terakurat.com–menu-berbuka-puasa– Hayooo siapa yang suka nasi padang??, jangan sedih karna PSBB kamu jadi gak bisa beli nasi padang ya, kamu bisa membuatnya sendiri kok dirumah. Yang penting kamu dan keluarga tetat berada dirumah, lebaran dari rumah dan pakai masker saat beraktifitas diluar rumah ya.
Berikut ini beberapa resep masakan padang yang bisa kamu jadikan menu berbuka puasa yang lezat. Selamat mencoba resepnya!
Ayam Bakar Khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 butir kelapa tua ( atau kamu bisa menggantinya dengan santan instan )
- Tepung terigu secukupnya
Bumbu:
- 2 butir kemiri
- 6 batang cabe merah
- 1 ruas jari kunyit
- 5cm lengkuas
- 1 batang serai
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan air asam matang
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih lalu tiriskan. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau anyir, kemudian cuci kembali sampai benar-benar bersih.
Haluskan bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah.
Masukan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap.
Parut kelapa, lalu ambil santan kentalnya. Didihkan santan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Tambahkan garam dan air asam. Pastikan ayam terendam dalam santan. Atau kalau kamu gak mau ribet parut kelapa, kamu bisa menggunakan santan instan.
Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
Keluarkan ayamnya, lalu panggang diatas bara arang atau kamu juga bisa menggunakan grill atau pan khusus untuk memanggang.
Jika sudah kering oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang, kemudian hidangkan.
Sambal Hijau Teri.
Bahan-bahan:
- 100 gram cabe hijau keriting
- 100 gram ikan teri tawar
- 6 buah bawang merah
- 2 buah tomat hijau yang matang
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Goreng ikan teri tawar sampai kering lalu tiriskan. ( Jangan lupa buang kepala dan bagian hitam yang ada diperutnya agar tidak terasa pahit ).
Cabe hijau, tomat dan bawang merah direbus. ( Jangan terlalu banyak airnya )
Giling kasar cabe hijau dan garam secukupnya. Masukkan bawang dan tomat rebus tadi, giling campur dengan cabe. Masukkan perasan air jeruk nipis dan teri tawar goreng.
Sayur Daun Singkong.
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 gelas santan kental
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah
- 6 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Rebus daun singkong muda sampai lunak lalu tiriskan.
Giling halus semua bumbu, kecuali lengkuas dan daun salam.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan lengkuas dan daun salam yang sudah dimemarkan. Kemudian masukkan daun singkong yang sudah direbus, oseng hingga rata lalu tuangkan santan.
Masak sampai santan surut, aduk-aduk lalu angkat dan sajikan.
Gulai Nangka Khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 buah nangka muda ukuran sedang
- 100 ml santan kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
- Biji asam Jawa
- Batang serai
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 75 gram cabe merah
- 8 buah bawang merah
- 2 Siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1½ cm kunyit
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Kupas nangka muda lalu potong-potong, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Kemudian rebus nangka muda sampai empuk.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukan santan dan masak hingga mendidih. Jangan Lupa aduk-aduk santan agar tidak pecah.
Biarkan santan mengental lalu masukkan nangka yang sudah direbus.
Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
Angkat bila dianggap sudah cukup matang.
Kalio Ayam.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter santan dari 2 buah kelapa
Bumbu:
- 10 butir bawang merah
- 2 Siung bawang putih
- 15 buah cabe merah
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai ( memarkan )
- 7 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Haluskan cabe merah kemudian sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam. Campurkan dengan cabe giling dalam sebuah wadah.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum, masukan daun kunyit, serai dan daun jeruk purut, masukan santan dan masak sampai mendidih dan diaduk (jangan sampai santan pecah).
Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali aduk hingga ayam empuk dan santan mengental. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan sampai berminyak. Kemudian angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Soto Padang.
Bahan-bahan:
- 350 gram daging tanpa urat
- 2 batang daun bawang ( potong ½ cm )
Bahan Pelengkap:
- 50 gram soun (rendam dengan air panas)
- 5 potong perkedel kentang
- 3 butir telur rebus
- 2 batang daun seledri (potong halus)
- Sambal soto
- Kerupuk merah secukupnya
- Bawang goreng secukupnya.
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 5 buah cabe merah
- 4 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bulat
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
Bumbu:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan cuka
- 1 cm pala
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daging dengan garam secukupnya sampai lunak dan empuk, lalu angkat. Potong daging tipis-tipis, kemudian memarkan. Dan goreng dalam minyak panas sampai kering lalu sisihkan. Ambil kaldu daging sebanyak 750 cc.
Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium harumnya, masukkan juga daun jeruk purut, serai dan pala. Kemudian tuangkan kaldu kedalam tumisan bumbu. Masak sampai kaldu mendidih dan bumbu meresap lalu masukan daun bawang dan cuka.
Hidangkan dengan memasukkan daging goreng dan bahan pelengkap lainnya dalam sebuah mangkuk, lalu siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas.
About Author
